Корыт – «башкорт пенициллины»
Корытның шифасы турында күпләребез әни-әбиләрдән ишеткәне бардыр. Ул организмны ком-ташлардан чистарта, ашказаны-эчәк юлындагы паразитларны бетерә, гомумән, күп кенә авырудан дару булып тора. Халык медицинасында корт салкын тигәндә, күңел болганганда, аппетит югында, елан чакканда файдаланыла. Корыт хәлсезләнгәндә аз канлылыктан хәл кертү үзенчәлекләренә ия, аны куллану төшенкелек, баш, йөрәк авырту-сызлануларны бетерә. Корыт ашказаны-эчәк эшмәкәрлеген көйләүче шифалы хәләл ризык. Салкын тигәндә корытны изеп, ак яки сары май кушып, кайнар су салып эчсәң, шунда ук тирләтеп «суыкны куып чыгара». Элеке заманда чәч ефәк кебек ялтырап торсын өчен корыт сарыккан суда юганнар. Симез итне күпләп ашаган, майлы шулпа эчкән башкорт халкын холестериннан нәкъ шул корыт коткарган да инде. Әйткәндәй, корыттагы ферментлар итне эшкәрткәндә бүленеп чыккан организм өчен агулы булган матдәләрне нейтральләштерә икән. Симез ит шулай итеп корыт аркасында җиңелерәк үзләштерелә. Корытны конфит урынына суырып, имеп йөргән монгол халкының тешләре ап – ак сәламәт. Бу корытның кальцийга бай булуына бәйле. Мәрьям апа Буракаеваның «Тормыш сабаклары» дәреслегендә язылганча, корытны башкортлар элек – электән салкын тиүдән дә. эчәктәге паразит селәүсеннәрне куу өчен дә, тамакка аш бармаган чакта да файдаланганнар. Кайбер җәрәхәтләрне дә корт белән уып дәвалаганнар. Эренле яраны, кутырны да корыт сибеп бетергәннәр. Корт чаккан, елан чаккан урынга да, яшь баланың кендеге төзәлмәсә дә корыт сөртеп дәвалаганнар. Юкка гына корытны дип әйтмиләрдер.
Полезные свойства веществ и исходного сырья обеспечивают пользу курта для человеческого организма:
- Повышает иммунитет, помогает восстановить витаминно-минеральный запас, нормализует метаболические процессы.
- Подавляет жизнедеятельность гнилостных бактерий в желудке и тонком кишечнике, предупреждает развитие дисбактериоза, повышает активность полезных микроорганизмов.
- Предупреждает раннее старение, помогает сохранить жидкость в организме. Предотвращает появление морщин, увеличивает упругость эпителиальных тканей.
- Используется для восстановления при анемии, после тяжелых физических и умственных нагрузок, стимулирует мыслительную активность.
- Подавляет тошноту, повышает артериальное давление при гипотонии и восстанавливает сердечный ритм.
- Улучшает работу зрительного нерва, укрепляет местный иммунитет.
- Предотвращает развитие остеопороза, уменьшает частоту проявления болезненных симптомов при артрите, подагре, остеохондрозе. Способствует укреплению костной ткани.
- Обладает антиоксидантным действием.
Полезные свойства курта вышеперечисленными не ограничиваются. Туристы-любители и опытные путешественники благодаря ему могут не исключать из рациона полезные кисломолочные продукты. В сырном шарике весом 500 г — 50 мл молока.
Интересные факты про корыт
Когда в 1990 году бывшая заключенная Акмолинского лагеря жен «изменников» родины Гертруда Платайс приехала в Казахстан, она впервые рассказала сотрудникам музея «АЛЖИР», как в первый раз увидела местных казахов и как они отнеслись к заключенным женщинам.
Однажды, когда одним буранным зимним утром женщины-узницы под усиленным конвоем собирали камыш на берегу озера Жаланаш для постройки бараков, из зарослей камыша выскочили старики и дети – местные жители соседнего казахского села Жанашу. Дети по команде старших стали забрасывать камнями измученных женщин (для выполнения нормы в 40 снопов камыша приходилось работать на морозе по 17—20 часов в сутки). Конвоиры начали громко смеяться: мол, видите, вас не только в Москве, вас и здесь, в ауле, даже дети не любят.
Было очень обидно и больно и, в первую очередь, морально, вспоминали Гертруда Платайс и другие бывшие узницы. Так повторялось несколько дней. Оскорбленным узницам лишь оставалось взывать к судьбе, жалуясь на несправедливость одурманенных и озлобленных сталинской пропагандой казахов… Пока однажды, уворачиваясь от летевших на них камней, обессиленная Гертруда не споткнулась и не упала лицом в эти камешки. Уткнувшись в них, она вдруг почувствовала запах творога, и поняла что эти самые камни пахнут… сыром и молоком! Она взяла кусочек и положила в рот – он показался ей очень вкусным. Она собрала эти камушки и принесла в барак. Там были и заключенные женщины-казашки. Они сказали, что это курт – высушенный на солнце соленый творог. Оказывается, рискуя жизнью собственных детей, сердобольные казахи, не найдя другого способа как именно таким образом, не вызывая подозрений у надзирателей, делились с узницами последним, что у них было, — куртом, чтобы хоть как-то поддержать голодных бедных женщин, поскольку сами в 1930-х годах узнали голод и лишения. Втайне от надзирателей они оставляли для узниц под кустами кусочки вареного мяса, толокно, курт, лепешки. Благодарность к казахскому народу, рассказывали женщины, они пронесли через всю жизнь. «Все лагеря плохие, но именно в казахстанских выживали многие и, в первую очередь, благодаря казахам. Они на себе испытали голод, холод, лишения», – признавались они.
Воспоминания Гертруды Платайс легли в основу стихотворения «Курт – драгоценный камень». Его автор – преподаватель истории Раиса Голубева.
О, Господи, да это ведь не камень.
От него так пахнет молоком.
И в душе затрепетал надежды пламень,
А в горле встал ком.
Так вот что придумали старики!
Вот за что женщины детьми рисковали!
Они нас от болезни берегли,
Они нас от безверия спасали.
Они поняли, что мы не враги,
А просто несчастные женщины.
И чем смогли – помогли,
Поразив нас своей человечностью.
Я молча поползла по льду,
Собирая драгоценные камни.
Теперь я отвратила от них беду,
Спасая их от охраны.
А ночью в холоднейшем бараке,
На оскверненной палачами земле,
Я, немка, молилась мусульманскому богу,
Да ничего не просила себе.
Я просила старикам здоровья,
Женщинам-матерям – счастья.
Особенно я молилась за детей,
Чтобы они не видели несчастья.
Я прошла все круги ада,
Потеряла веру и друзей,
Но одно я знаю,
Что только так и надо воспитывать детей!
